RESTAURANTES MAGAZINE
03/03/2021

Recetas

 

Cómo elaborar un arroz meloso de galeras, sepia y alcachofas

09-02-2017
Visto por 4337 personas
Recetas Recetas Cómo elaborar un arroz meloso de galeras, sepia y alcachofas
400 gramos de arroz bomba; 1 cebolla tierna grande; 2 litros de caldo de pescado; 6 corazones de alcachofas de Benicarló; 300 gramos de sepia limpia; 12 galeras; 2 tomates maduros; 1 ñora; 2 diente de ajo; unas hebras de azafrán; aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

En una cazuela, poner el aceite y dorar la ñora y el diente de ajo (cuidado con la ñora porque se quema con facilidad): Triturar ambas cosas con las hebras de azafrán y un poco de caldo. Y reservar.

A continuación, en el mismo aceite, saltear las galeras y reservar. Después incorporar los corazones de alcachofas troceados a cuartos y cuando cojan color añadir la cebolla cortada en juliana fina. Dejar todo a fuego lento.
Leer artículo completo »
Comentarios