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26/07/2017

Actualidad

 

Alejandro Platero vs. Miguel Ángel Mayor: Una vuelta de tuerca a la cocina tradicional

16-07-2017
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Actualidad Actualidad Alejandro Platero vs. Miguel Ángel Mayor: Una vuelta de tuerca a la cocina tradicional
Para conocer qué se comía en Valencia durante las civilizaciones romana, árabe y cristiana proponemos reservar en Sucede, cuyo jefe de cocina, Miguel Ángel Mayor, fue una de las personas del núcleo de I+D de elBulliFoundation hasta hace un par de años. Hoy, protagoniza este combate junto a Alejandro Platero, que llena a diario Macel.lum gracias a unas recetas alimentadas por ingredientes de proximidad que como resultado dan platos de siempre que actualiza con una refinada creatividad. La intuición es una de las armas con las que entra en combate el antiguo alumno de Ricard Camarena. Antes de vestirse con su chaquetilla, ya ha visitado el mercado para hacerse con esos ingredientes que hacen singular su trabajo. 
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